نانوایی اورایدلا [Uraidla Bakery] در منطقه ادلاید هیلز [Adelaide Hills] برنده جایزه بهترین کروسان در نمایشگاه سلطنتی ادلاید [Royal Adelaide Show] شد؛ دستاوردی که تیم این نانوایی پس از هشت سال تمرین و اصلاح مستمر دستور پخت به آن رسیده است.
هدبیکر این نانوایی که هاید [Haydn] نام دارد، گفت این پیروزی برای کل تیم احساس فوق‌العاده‌ای داشت، به‌ویژه که پیش از این در همین رقابت به مقام دوم رسیده بودند. او افزود: «به تمام تیم برای دقت و توجهی که در تولید چیزی که همه ما دوستش داریم به خرج دادند، افتخار می‌کنم.»
کروسان‌های این نانوایی در یک فرآیند سه‌روزه تهیه می‌شوند. در روز اول خمیر آماده می‌شود، در روز دوم عملیات لایه‌گذاری انجام می‌شود که طی آن لایه‌های متناوب خمیر و کره روی هم قرار می‌گیرند، و در روز سوم کروسان‌ها ور می‌آیند و پخته می‌شوند. به گفته هاید، این فرآیند برای یکنواختی، طعم و ظاهر مطلوب ضروری است.
شیرینی‌پز لورن اسپنگلر [Lauren Spangler] کروسان‌هایی را که امسال در نمایشگاه شرکت داده شدند، تهیه کرده بود. هاید تاکید کرد که این کروسان‌ها هیچ تفاوتی با نمونه‌های روزانه موجود در نانوایی ندارند، هرچند «کمی عشق و توجه بیشتری» در تهیه نمونه‌های مسابقه به کار رفته است.
یکی از مهم‌ترین تغییرات در طول این سال‌ها، استفاده از کره‌های کشت‌شده پپه سایا [Pepe Saya] بوده که محصولی استرالیایی است و عمق طعم بیشتری به هر دسته از کروسان‌ها می‌بخشد. تیم اورایدلا می‌گوید دستور پخت کروسان اکنون به «نقطه شیرین» خود رسیده است.
موفقیت این نانوایی در نمایشگاه سلطنتی ادلاید به کروسان محدود نشد. اورایدلا در همین رویداد برای نان سفید ترش، چاباتا، شیرینی دانمارکی و تارت تزئینی روبان طلا گرفت، در حالی که نان ترش چاودار سبک، باگت و اکلر تزئینی آن نقره را از آن خود کردند.
به گفته هاید، این نانوایی هر هفته به‌طور میانگین بین ۷۰۰ تا ۱۰۰۰ کروسان می‌فروشد. علاوه بر شعبه اصلی در اورایدلا، این کروسان‌ها در مکان‌هایی مانند لیتل بردی [Little Birdy]، ورته [Verte]، استرلینگ پاتیسری [Stirling Patisserie] و رد کاکائو [Red Cacao] در منطقه هیلز، و همچنین در نتل اند نید [Nettle and Knead]، هارک کافی [Hark Coffee] و مارکت برد بار [Market Bread Bar] در شهر ادلاید در دسترس هستند.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم رقابت بهترین کروسان در بخش نانوایی حرفه‌ای نمایشگاه سلطنتی ادلاید برگزار می‌شود؛ رویدادی که یکی از معتبرترین داوری‌های صنعت غذا در استرالیای جنوبی به شمار می‌رود. پیروزی یک نانوایی کوچک منطقه‌ای در برابر رقبای حرفه‌ای، نشانه‌ای از رشد کیفی صنعت نانوایی مستقل در این ایالت است.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
پیروزی نانوایی اورایدلا در رقابت بهترین کروسان نمایشگاه سلطنتی ادلاید، فراتر از یک جایزه محلی است. این دستاورد نشان می‌دهد که نانوایی‌های مستقل و کوچک در مناطق حومه‌ای استرالیا می‌توانند با سرمایه‌گذاری بلندمدت روی کیفیت و فرآیند، در رقابت با بازیگران بزرگ‌تر صنعت غذا موفق شوند. هشت سال اصلاح مستمر دستور پخت و تصمیم به استفاده از مواد اولیه باکیفیت استرالیایی مانند کره پپه سایا، الگویی است که می‌تواند برای سایر کسب‌وکارهای کوچک غذایی الهام‌بخش باشد. با این حال، پرسش باقی می‌ماند که آیا این نانوایی با افزایش تقاضای احتمالی پس از این شهرت تازه، می‌تواند همان کیفیت را در تیراژ بالاتر حفظ کند.
منبع: Glam Adelaide
