یک رستوران‌دار مهاجر مقیم سیدنی از سیاست‌های جدید مهاجرتی احزاب اصلی استرالیا انتقاد تندی کرد و هشدار داد که کمبود آشپز و گارسون در این کشور بدون نیروی کار مهاجر قابل جبران نیست.
دیوید بیتون [David Bitton]، رستوران‌دار فرانسوی‌تباری که در سال ۱۹۹۱ به‌عنوان آشپز ماهر به استرالیا مهاجرت کرد، به خبرگزاری AAP گفت: «نه مواد مخدر می‌فروختم، نه در زندان بودم. من واقعاً استرالیایی بودن را در آغوش گرفتم و سفیر این کشور شدم.»
بیتون کار خود را در یک هتل پنج‌ستاره در نزدیکی سرکولار کی سیدنی آغاز کرد و به‌تدریج زنجیره‌ای از رستوران‌های خود را راه‌اندازی کرد. کافه او در حومه شرقی سیدنی با نیروی کاری چندفرهنگی اداره می‌شود که به گفته‌اش حس اجتماع را در محیط کار تقویت می‌کند.
او با اشاره به سیاست‌های اخیر مهاجرتی گفت: «وقتی می‌بینم چطور مهاجرت را سخت می‌کنند، شرم‌آور است. این دیوانه‌ام می‌کند.»
دولت کارگر، ائتلاف مخالف و حزب One Nation هر کدام سیاست‌های جداگانه‌ای برای کاهش مهاجرت اعلام کرده‌اند. برنامه حزب کارگر شامل بازطراحی آزمون امتیازی مهاجرت ماهر است تا مدارک حرفه‌ای در بخش ساخت‌وساز مسکن با مدرک دانشگاهی امتیاز برابر داشته باشند. همچنین از سپتامبر گذشته، درخواست‌های ویزا در بخش‌هایی مانند ساخت‌وساز، بهداشت و منابع طبیعی اولویت‌بندی شده‌اند.
بیتون که از دوران معرفی مالیات GST، بحران مالی جهانی و کووید-۱۹ جان سالم به در برده، تاکید کرد که فرهنگ استرالیایی‌ها نسبت به صنعت مهمان‌نوازی به‌گونه‌ای است که این کمبود را غیرقابل جبران می‌کند: «استرالیایی‌ها نمی‌خواهند در صنعت هتل و رستوران کار کنند. این کار در خونشان نیست. در اروپا ما به گارسون یا آشپز بودن افتخار می‌کنیم. به هر رستوران یا کافه‌ای که بروید، قهوه و غذایتان را مهاجران درست می‌کنند.»
این انتقادها موجی تازه از مطالبات انجمن رستوران و کافه استرالیا [Australian Restaurant and Cafe Association] را برانگیخته است. این انجمن خواستار گنجاندن بخش مهمان‌نوازی در فهرست اولویت‌دار ویزا شده است.
وس لمبرت [Wes Lambert]، مدیرعامل این انجمن، اعلام کرد: «هر سیاست مهاجرتی که دولت فعلی یا آینده اتخاذ کند، باید با این واقعیت روبه‌رو شود که آشپزها، کارکنان آشپزخانه و مدیران رستوران خارجی از پرتقاضاترین نیروهای ماهر در استرالیا هستند. قرار دادن آن‌ها در انتهای صف برای صنعت مهمان‌نوازی، گردشگری و کل زنجیره تامین خدمات غذایی فاجعه‌بار خواهد بود، به‌ویژه در مناطق منطقه‌ای.»
ائتلاف مخالف تاکنون از تعریف دقیق «مهاجر ماهر» خودداری کرده و وعده داده که فهرست مشخصی را نزدیک به انتخابات فدرال ارائه خواهد داد.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که صنعت مهمان‌نوازی استرالیا سال‌هاست با کمبود ساختاری نیروی کار دست‌وپنجه نرم می‌کند و این مشکل پس از کووید-۱۹ و کاهش ورود مهاجران تشدید شده است. در حالی که احزاب سیاسی رقابت بر سر کاهش مهاجرت را به یکی از محورهای اصلی کارزار انتخاباتی تبدیل کرده‌اند، بخش‌هایی مانند رستوران و کافه که در فهرست اولویت‌های ویزا جایی ندارند، نگران آینده نیروی کار خود هستند.
بیتون در پایان گفت: «چه احساسی دارم؟ احساس می‌کنم روحیه‌ام خرد شده؛ از نحوه رفتار با ما به‌عنوان کارآفرین، و به‌ویژه در صنعت مهمان‌نوازی. وحشتناک است.”
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
این خبر در آستانه انتخابات فدرال استرالیا منتشر می‌شود و نشان می‌دهد که مناظره مهاجرت دیگر تنها یک بحث سیاسی انتزاعی نیست، بلکه پیامدهای ملموسی برای کسب‌وکارهای واقعی دارد. صنعت مهمان‌نوازی که سهم قابل‌توجهی از اقتصاد خدماتی استرالیا را تشکیل می‌دهد، یکی از آسیب‌پذیرترین بخش‌ها در برابر سیاست‌های محدودکننده مهاجرت است.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم هیچ‌یک از احزاب اصلی تاکنون برنامه مشخصی برای جبران کمبود نیروی کار در بخش‌هایی مانند رستوران و کافه ارائه نداده‌اند. ابهام در تعریف «مهاجر ماهر» توسط ائتلاف مخالف نیز نگرانی‌های این صنعت را دوچندان کرده است.
با این حال، از متن گزارش چنین برمی‌آید که فشار گروه‌های صنفی مانند انجمن رستوران و کافه استرالیا ممکن است دولت آینده را وادار کند تا بخش مهمان‌نوازی را در فهرست اولویت‌های ویزا بگنجاند؛ اما این موضوع هنوز قطعی نیست و به نتیجه انتخابات و مذاکرات پس از آن بستگی دارد.
منبع: Yahoo News Australia
