یازده رستوران در ایالت جنوب استرالیا نخستین ستاره‌های میشلن تاریخ این کشور را دریافت کردند. رستوران ماگیل استیت [Magill Estate Restaurant] در شهر آدلاید تنها مکانی بود که موفق به کسب دو ستاره شد، در حالی که ۱۰ رستوران دیگر هر کدام یک ستاره گرفتند.
به گزارش شبکه ملی ABC استرالیا، دولت ایالت جنوب استرالیا هزینه اعزام بازرسان ناشناس میشلن به این ایالت را پرداخت کرده است. همین موضوع توضیح می‌دهد که چرا هیچ رستورانی در سایر ایالت‌های استرالیا در این فهرست جای نگرفته است.
این اعلام بیش از یک قرن پس از انتشار اولین راهنمای میشلن در فرانسه صورت می‌گیرد و پس از سال‌ها تلاش ناموفق برای ورود این راهنما به استرالیا. میشلن چندین بار با هیئت گردشگری ملی استرالیا مذاکره کرده بود، اما هیچ‌گاه به توافق نرسیده بودند. دولت جنوب استرالیا سرانجام به‌تنهایی وارد عمل شد و قراردادی مستقل با میشلن منعقد کرد.
امیلی بورک [Emily Bourke]، وزیر گردشگری این ایالت، در گفت‌وگو با ABC News از این سرمایه‌گذاری دفاع کرد و گفت: «این اقدام به ما امکان می‌دهد یک مقصد گردشگری بسازیم و نام خود را بر نقشه جهانی ثبت کنیم.» دولت ایالتی میزان مبلغ پرداختی را اعلام نکرده است.
این تحول در پی گسترش میشلن به نیوزیلند رخ می‌دهد؛ نیوزیلند در ژوئیه امسال با پرداخت ۶.۳ میلیون دلار نیوزیلندی معادل ۲.۷ میلیون پوند در طول سه سال، نخستین مقصد در اقیانوسیه شد که در راهنمای میشلن حضور یافت.
راهنمای میشلن در سال ۱۹۰۰ توسط دو برادر، آندره [André Michelin] و ادوار میشلن [Édouard Michelin]، با هدف تشویق رانندگان به سفر و در نتیجه افزایش فروش لاستیک‌هایشان تأسیس شد. ستاره‌های میشلن از سال ۱۹۲۶ اعطا می‌شوند و امروزه به یکی از معتبرترین نشان‌های تمایز در صنعت رستوران‌داری جهان تبدیل شده‌اند. یک ستاره نشانه آشپزی باکیفیت، دو ستاره نشانه آشپزی عالی ارزشمند برای انحراف از مسیر، و سه ستاره برای غذاهای استثنایی که ارزش سفر ویژه دارند در نظر گرفته می‌شود.
در میان رستوران‌های یک‌ستاره، آرخه [Arkhé] در محله نوروود [Norwood] با تخصص در پخت روی آتش باز، و آپتوس [Aptos] در آدلاید با منوی چشیدنی متمرکز بر مواد اولیه بومی استرالیا، جلب توجه می‌کنند.
فهرست کامل رستوران‌های ستاره‌دار:
دو ستاره میشلن:
– ماگیل استیت رستوران [Magill Estate Restaurant]، راسلین پارک [Rosslyn Park]
یک ستاره میشلن:
– آنورس رستوران [Anvers Restaurant]، کانگاریلا [Kangarilla]
– ماکسول رستوران [Maxwell Restaurant]، مک‌لارن ولی [McLaren Vale]
– بوتانیک [Botanic]، آدلاید
– آرخه [Arkhé]، نوروود
– اسمی [Esmay]، آدلاید
– اورورا ات ایلا [Aurora at ILA]، آدلاید
– هنتلی فارم [Hentley Farm]، سپلتسفیلد [Seppeltsfield]
– LVN رستوران در برد این هند [Bird in Hand]، وودساید [Woodside]
– آپتوس [Aptos]، استرلینگ [Stirling]
– اسکیلوگالی بارل هاوس [Skillogalee Barrel House]، سونهیل [Sevenhill]
راهنمای گسترده‌تر میشلن همچنین بیش از ۷۰ رستوران دیگر در جنوب استرالیا را شامل می‌شود که برخی از آن‌ها در دسته بیب گورمان [Bib Gourmand] قرار گرفته‌اند؛ دسته‌ای که رستوران‌های ارائه‌دهنده غذای خوب با قیمت مناسب‌تر را معرفی می‌کند.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که رقابت میان مقاصد گردشگری برای جذب اعتبارسنجی‌های بین‌المللی مانند راهنمای میشلن در حال تشدید است. دولت‌های محلی و ایالتی در سراسر جهان حاضرند هزینه‌های قابل توجهی بپردازند تا نام خود را در این راهنما ثبت کنند، چرا که حضور در میشلن می‌تواند جریان گردشگری غذایی را به‌طور چشمگیری افزایش دهد.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم جنوب استرالیا با این اقدام از سایر ایالت‌های بزرگ‌تر و پرجمعیت‌تر مانند نیو ساوت ولز و ویکتوریا پیشی گرفته و خود را به‌عنوان پایتخت آشپزی استرالیا معرفی کرده است.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
دریافت نخستین ستاره‌های میشلن توسط رستوران‌های جنوب استرالیا رویدادی فراتر از یک افتخار صنفی است. این اتفاق نشان می‌دهد که دولت‌های ایالتی استرالیا به‌طور فزاینده‌ای آماده‌اند برای جذب گردشگران بین‌المللی سرمایه‌گذاری مستقیم انجام دهند، حتی اگر دولت فدرال در این مسیر همراهی نکند.
از منظر تحلیلی، اهمیت این موضوع در آن است که آدلاید و جنوب استرالیا سال‌هاست تلاش می‌کنند در برابر سیدنی و ملبورن به‌عنوان مقصدی جدی برای گردشگری فرهنگی و غذایی مطرح شوند. حضور در راهنمای میشلن می‌تواند این موقعیت را تقویت کند و جریان توریسم لوکس را به این ایالت هدایت نماید.
با این حال، ابهاماتی باقی می‌ماند: دولت ایالتی هزینه دقیق این قرارداد را فاش نکرده و این پرسش مطرح است که آیا بازگشت سرمایه از محل افزایش گردشگری توجیه اقتصادی کافی خواهد داشت یا خیر. تجربه نیوزیلند که ۶.۳ میلیون دلار نیوزیلندی پرداخت کرده، می‌تواند معیاری برای ارزیابی این سرمایه‌گذاری باشد.
منبع: BBC
