وول‌ورث [Woolworths]، زنجیره بزرگ سوپرمارکت استرالیا، برای نخستین بار در بیش از ۳۰ سال تاریخ فروش کیک گلی معروف خود، نسخه‌ای بدون گلوتن از این محصول را با قیمت ۱۰ دلار روانه بازار کرد. این اقدام برای بیش از ۴۰۰ هزار استرالیایی مبتلا به بیماری سلیاک که تاکنون از خوردن این کیک محروم بودند، اهمیت ویژه‌ای دارد.
تیم یاهو لایف‌استایل استرالیا [Yahoo Lifestyle Australia] یک آزمون کور طعم میان نسخه اصلی و نسخه بدون گلوتن این کیک ترتیب داد تا ببیند آیا محصول جدید می‌تواند با نمونه اصلی رقابت کند.
سه نفر در این آزمون شرکت کردند: تام فلانگان [Tom Flanagan]، ویراستار ارشد سایت که برای اولین بار در عمرش کیک گلی سوپرمارکتی می‌خورد؛ کورتنی گریترکس [Courtney Greatrex]، ویراستار بخش خبر؛ و پرستون پاتس [Preston Potts]، خبرنگاری که خود را طرفدار پروپاقرص نسخه اصلی این کیک معرفی کرد.
فلانگان که بدون اطلاع قبلی ابتدا نسخه اصلی را چشید، گفت طعم هر دو خوب است اما نسخه اصلی «بسیار متراکم‌تر، مرطوب‌تر» بود و دقیقاً همان چیزی بود که از یک کیک گلی انتظار داشت. به گفته او، نسخه بدون گلوتن کمی خشک‌تر بود و به آیسینگ شکلاتی بیشتری نیاز داشت.
گریترکس در ابتدا نسخه بدون گلوتن را به اشتباه نسخه اصلی تشخیص داد و آن را «بسیار مرطوب» توصیف کرد. او پس از چشیدن هر دو گفت طعم نسخه بدون گلوتن واقعاً خوب است، اما یک طعم خفیف پس‌زمینه و بافتی کمی چسبناک‌تر هنگام جدا کردن تکه‌ها داشت.
پاتس که سال‌هاست این کیک می‌خورد، از همان ابتدا مطمئن بود می‌تواند تفاوت را تشخیص دهد. او نسخه بدون گلوتن را از نظر بافت «مثل آجر» توصیف کرد، اما تاکید کرد که طعم آن قابل قبول است و حاضر است دوباره آن را بخورد.
از منظر تحلیلی، اهمیت این موضوع در آن است که وول‌ورث هر دقیقه پنج عدد از این کیک می‌فروشد و عرضه نسخه بدون گلوتن به عنوان یک محصول دائمی — نه موقت — نشان می‌دهد این شرکت بازار مصرف‌کنندگان مبتلا به سلیاک را جدی گرفته است.
آرد گندم در این نسخه جدید با ترکیبی از جایگزین‌های بدون گلوتن جایگزین شده و قیمت آن تقریباً ۳ دلار بیشتر از نسخه اصلی است که هزینه مواد اولیه تخصصی و فرآیند تولید جداگانه را منعکس می‌کند. دونالد کیت [Donald Keith]، مدیر محصولات نانوایی وول‌ورث، پیش‌تر گفته بود که این شرکت به دنبال «نوآوری درستی بود که محصولی شبیه به نسخه اصلی از نظر ظاهر، احساس و طعم» بسازد.
نتیجه آزمون نشان داد هیچ‌کدام از سه شرکت‌کننده نسخه بدون گلوتن را ترجیح ندادند، اما هیچ‌کس هم از آن بدش نیامد. بافت متراکم‌تر و مرطوب‌تر نسخه اصلی در نهایت تفاوت اصلی بود.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
عرضه نسخه بدون گلوتن کیک گلی وول‌ورث رویدادی فراتر از یک محصول جدید سوپرمارکتی است. با توجه به اینکه بیش از ۴۰۰ هزار استرالیایی به بیماری سلیاک مبتلا هستند و بسیاری دیگر به دلایل مختلف رژیم بدون گلوتن دارند، این اقدام یک شکاف واقعی در بازار را پر می‌کند. اینکه وول‌ورث این محصول را به عنوان یک آیتم دائمی — نه فصلی یا آزمایشی — معرفی کرده، نشان‌دهنده اطمینان این شرکت به تقاضای پایدار برای آن است. با این حال، قیمت بالاتر و تفاوت بافت همچنان پرسش‌هایی را درباره اینکه آیا مصرف‌کنندگان عادی حاضر به پرداخت هزینه اضافی هستند یا نه، باز می‌گذارد. برای جامعه فارسی‌زبان استرالیا که در مهمانی‌ها و جشن‌ها اغلب به دنبال گزینه‌های مناسب برای مهمانان با محدودیت غذایی هستند، این محصول می‌تواند یک انتخاب عملی باشد.
منبع: Yahoo Lifestyle Australia
