یکی از محبوب‌ترین بیکری‌های پاپ‌آپ ادلاید، بان وویاژ [Bun Voyage]، سرانجام در شماره ۳۹ خیابان گرنفل در مرکز شهر ادلاید فضای دائمی خود را افتتاح کرد. این بیکری که با رول‌های دارچینی با طعم‌های الهام‌گرفته از سراسر جهان شناخته می‌شود، از یک آشپزخانه خانگی به یکی از نقاط پرطرفدار خوراکی شهر تبدیل شده است.
چریزا فیلامور [Cherizza Filamor]، بنیان‌گذار و سرآشپز این مجموعه، با بیش از ۱۷ سال سابقه آشپزی حرفه‌ای، کار خود را از آشپزخانه خانگی آغاز کرد و سپس از طریق برنامه «تولیدکننده مقیم» بازار مرکزی ادلاید [Adelaide Central Markets] توانست نام بان وویاژ را در میان علاقه‌مندان به غذا مطرح کند. استقبال گسترده از محصولاتش در بازار، راه‌اندازی فروشگاه فیزیکی را به گامی طبیعی تبدیل کرد.
فیلامور در این باره گفت: «مردم وقتی طعم‌هایی مثل اوبه، پسته-کاتایفی یا لیموی کاندید روی رول‌های دارچینی می‌بینند، کنجکاو می‌شوند. دیدن این که مشتریان هیجان‌زده چیز متفاوتی را امتحان می‌کنند، واقعاً خاص است.» او افزود که حضور در بازار مرکزی به‌عنوان یک مقصد غذایی شناخته‌شده، برایش «غیرواقعی و بسیار فروتنانه» بوده است.
منوی بان وویاژ رول‌های دارچینی کلاسیک را با رویکردی خلاقانه و جهانی ارائه می‌دهد. رول «اوجی» [OG] با کره قهوه‌ای، شکر دارچینی و فراستینگ خامه پنیر، گزینه آشنا و پایه است. «مانیلا مانیا» [Manila Mania] ترکیب اوبه و چدار کهنه را با هم می‌آورد تا طعمی شیرین-شور ایجاد کند. «دبی دریم» [Dubai Dream] با شکلات تلخ، کرم پسته خانگی و کاتایفی ترد لایه‌بندی شده، و «بروکسل بلیس» [Brussels Bliss] با کارامل و بیسکوف [Biscoff] تکمیل می‌شود. «پاریس پلژر» [Paris Pleasure] به قلمرو کرم بروله نزدیک می‌شود، در حالی که «آمالفی فیست» [Amalfi Feast] با لیموی کاندید ترش‌تر است. رول «آدلاید دیلایت» [Adelaide Delight] با توت‌های مرینیت‌شده ادای احترامی به شهر است و لاته اوبه نیز در منوی نوشیدنی‌ها جای دارد.
ریشه‌های فیلامور در نانوایی به دوران کودکی‌اش در فیلیپین بازمی‌گردد. او گفت: «یکی از قوی‌ترین خاطرات غذایی‌ام در فیلیپین، بیدار شدن با بوی نان تازه از پاناداریا [panaderia]، نانوایی محله، است. آن بو یعنی صبحانه، آرامش و خانه؛ و فکر می‌کنم این خاطره در تمام دوران حرفه‌ام با من مانده است.”
فضای جدید در خیابان گرنفل همان حس گرما را منتقل می‌کند. طراحی مغازه با المان‌های الهام‌گرفته از سفر، گیاهان سبز در سقف و پیشخوان باز که فیلامور و تیمش در آن نان‌های روز را آماده و سرو می‌کنند، فضایی دلنشین ایجاد کرده است.
علاوه بر رول‌های شیرین که بهترین حالت آن‌ها گرم سرو شدن است، فروشگاه جدید یک بخش شور هم دارد. پیتاهای تا شده با پرکردنی‌های مختلف از جمله گیاهی و مرغ کره‌ای، که از بیرون برشته و ترد می‌شوند، گزینه‌ای بین ساندویچ و نان تست‌شده هستند. نوشیدنی‌ها شامل «سیگنیچر باراکو برو» [Signature Barako Brew] با دانه‌های قهوه باراکو از فیلیپین می‌شود که پیوند فیلامور با طعم‌های دوران کودکی‌اش را ادامه می‌دهد.
بان وویاژ از دوشنبه تا جمعه از ساعت ۸ صبح تا ۳:۳۰ بعدازظهر در شماره ۳۹ خیابان گرنفل ادلاید پذیرای مشتریان است.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
افتتاح فضای دائمی بان وویاژ نشان‌دهنده روند رو به رشد بیکری‌های تخصصی در ادلاید است که با ترکیب هویت فرهنگی و خلاقیت آشپزی، جایگاه ویژه‌ای در بازار غذایی شهر پیدا می‌کنند. مسیر فیلامور از آشپزخانه خانگی تا فروشگاه مستقل در مرکز شهر، الگویی است که بسیاری از کارآفرینان حوزه غذا در استرالیا دنبال می‌کنند؛ برنامه «تولیدکننده مقیم» بازار مرکزی ادلاید در این مسیر نقش مهمی داشته و به‌عنوان سکوی پرتاب برای کسب‌وکارهای کوچک غذایی عمل کرده است. موفقیت این مدل می‌تواند نشان‌دهنده تقاضای واقعی برای تجربه‌های غذایی متنوع و چندفرهنگی در میان مصرف‌کنندگان ادلاید باشد. با این حال، پایداری این کسب‌وکار در فضای رقابتی مرکز شهر به حفظ کیفیت و جذب مشتریان ثابت بستگی خواهد داشت.
منبع: Glam Adelaide
