یک ماهیگیر استرالیایی از سیدنی ادعا می‌کند که کپور [Carp]، یکی از مخرب‌ترین گونه‌های مهاجم در آب‌های شیرین استرالیا، می‌تواند با آماده‌سازی درست به یک وعده غذایی خوشمزه تبدیل شود. او بیش از ۳۰ بار این ماهی را پخته و می‌گوید شهرت بدش در استرالیا ناعادلانه است.
راب ولد [Rob Veld]، ماهیگیر اهل جنوب‌غرب سیدنی، به یاهو نیوز استرالیا گفت که سال‌ها کنجکاو بود بداند چرا این ماهی در بسیاری از کشورهای جهان خورده می‌شود و حتی در برخی فرهنگ‌ها یک خوراک لوکس به‌شمار می‌رود، اما در استرالیا شهرت بدی دارد. او پس از آنکه یک ماهیگیر مسن‌تر در غرب نیو ساوت ولز ادعا کرد کپور از ماهی پرچ هم خوشمزه‌تر است، تصمیم گرفت خودش آن را امتحان کند.
ولد گفت: «من حامی حضور این ماهی در آب‌های ما نیستم. آن‌ها خسارت‌های جبران‌ناپذیری به آب‌های شیرین ما می‌زنند. اما کنجکاو بودم.»
به گفته او، راز خوشمزه شدن کپور در نحوه صید و آماده‌سازی آن نهفته است. او توصیه می‌کند بلافاصله پس از صید، خون ماهی گرفته شود و روی یخ نگه داشته شود، نه زیر آفتاب. هنگام آماده‌سازی، پوست، فلس و احشاء باید کاملاً جدا شوند و تنها بخش‌های بدون استخوان اطراف قفسه سینه و شکم برش داده شوند. ولد می‌گوید جدا کردن پوست، بوی ناخوشایندی را که بسیاری با کپور مرتبط می‌دانند از بین می‌برد.
یکی از روش‌های مورد علاقه او این است که فیله‌ها را در آرد نمک‌زده، تخم‌مرغ و آرد سوخاری پانکو [panko] بپوشاند و در روغن سرخ کند. او گفت: «صادقانه بگویم، واقعاً واقعاً خوشمزه بود. برای برخی ماهی‌های دیگر وقت بیشتری صرف آماده‌سازی کرده‌ام.» او طعم آن را «یک ماهی آب شیرین خوب با طعمی کمی قوی‌تر از پرچ طلایی» توصیف کرد.
در عین حال، ولد تأکید کرد که تنها کپوری می‌خورد که از آب‌های تمیز صید کرده باشد.
دکتر کارول بوث [Carol Booth]، مدیر سیاست‌گذاری شورای گونه‌های مهاجم [Invasive Species Council]، پیش‌تر به یاهو نیوز استرالیا گفته بود که کپور یک «تغییردهنده و تخریب‌کننده اکوسیستم» است. به گفته او، این ماهی با مکیدن رسوبات بستر رودخانه، گیاهان آبزی را از ریشه درمی‌آورد، آب را کدر می‌کند، نفوذ نور را کاهش می‌دهد و می‌تواند به شکوفایی جلبک‌ها دامن بزند. این فرآیند به کاهش کیفیت آب و افت جمعیت ماهیان بومی و بی‌مهرگان منجر می‌شود.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که استرالیا با بحران جدی گونه‌های مهاجم دست‌وپنجه نرم می‌کند؛ از وزغ نیشکر گرفته تا روباه، خرگوش و خوک وحشی، بخش‌های بزرگی از این قاره که میلیون‌ها سال در انزوای نسبی تکامل یافته، آسیب دیده است. ایده «خوردن گونه‌های مهاجم» به‌عنوان راه‌حلی برای کنترل آن‌ها بارها مطرح شده، هرچند کارشناسان عموماً آن را راه‌حلی واقع‌بینانه نمی‌دانند.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم کپور در بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی یک غذای رایج و حتی لوکس است، اما در استرالیا به‌دلیل شهرت بد و ترس از استخوان‌های فراوان، تقریباً هیچ‌کس آن را نمی‌خورد. تجربه ولد نشان می‌دهد که این شهرت لزوماً با واقعیت همخوانی ندارد.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
این گزارش یک پرسش جدی‌تر از آنچه در نگاه اول به نظر می‌رسد را مطرح می‌کند: آیا می‌توان از مصرف انسانی گونه‌های مهاجم به‌عنوان ابزاری برای کاهش جمعیت آن‌ها بهره برد؟ در مورد کپور، این ماهی نه‌تنها فراوان است، بلکه در بسیاری از فرهنگ‌ها سابقه مصرف طولانی دارد. اگر فرهنگ مصرف آن در استرالیا جا بیفتد، می‌تواند انگیزه اقتصادی برای صید بیشتر ایجاد کند.
با این حال، کارشناسان محیط زیست هشدار می‌دهند که مصرف انسانی به‌تنهایی نمی‌تواند جمعیت گونه‌های مهاجم را به‌طور مؤثر کنترل کند و باید در کنار سیاست‌های جامع‌تر مدیریت محیط زیست قرار گیرد. ابهام اصلی این است که آیا تقاضای بازار برای کپور می‌تواند به اندازه کافی بالا برود که تأثیر معناداری بر جمعیت این ماهی مهاجم داشته باشد یا خیر.
منبع: Yahoo News Australia
