یک کافه شناخته‌شده در محله رز پارک [Rose Park] آدلاید صاحب جدیدی پیدا کرده است. کافه لیتل اینستیتیوت [Little Institute] که سال‌هاست با منوی صبحانه و ناهار تمام‌روز مشتریان ثابتی دارد، اکنون در دست حسن، یک علاقه‌مند خودآموخته به قهوه با ریشه کردی، قرار گرفته است.
حسن در گفت‌وگو با گلم ادلاید [Glam Adelaide] اعلام کرد که قصد دارد منوی موجود کافه را حفظ کند، اما تغییراتی بر اساس پیشینه فرهنگی خود معرفی کند. او گفت: «یکی از تغییراتی که از همین حالا اجرایی شده، این است که ما اکنون کاملاً حلال هستیم.»
حسن در نظر دارد غذاهای سنتی مانند دلمه را به منو اضافه کند، در حالی که آیتم‌های محبوب فعلی کافه همچنان باقی می‌مانند. او تاکید کرد: «در آینده تغییرات کوچکی خواهیم داشت، یعنی اضافه کردن به منو، نه حذف از آن.»
برای حسن، در اختیار گرفتن این کافه تحقق یک آرزوی دیرینه است. او گفته که همیشه به خدمت به مردم علاقه داشته و عاشق درست کردن یک فنجان قهوه خوب بوده است. سال‌ها پیش در یک کافه کار می‌کرد، اما تنها مسئولیت تحویل قهوه به مشتریان را داشت. بعدها با اراده خودش، فن قهوه‌سازی و لته‌آرت را با دستگاهی در خانه آموخت.
لیتل اینستیتیوت اولین کافه حسن است و رنگ‌وبوی خانوادگی به خود گرفته؛ خواهرانش از همین حالا کنارش کار می‌کنند و همسرش پس از بازگشت از خارج از کشور به تیم می‌پیوندد. یک آشپز حرفه‌ای نیز در آشپزخانه مشغول به کار است و حسن و همسرش قرار است در ماه‌های آینده ایده‌های بیشتری برای توسعه منو داشته باشند.
از منظر تحلیلی، اهمیت این موضوع در آن است که تغییر مالکیت این کافه با معرفی منوی حلال می‌تواند بازار جدیدی از مشتریان مسلمان در آدلاید را جذب کند، در حالی که مشتریان قدیمی کافه نیز از دست نمی‌روند.
همچنین احتمال بازطراحی نمای بیرونی کافه مطرح است، هرچند هرگونه تغییر در این زمینه نیازمند تأیید مالک ملک خواهد بود.
در حال حاضر لیتل اینستیتیوت با همان ساعت‌های معمول خود برای سرویس قهوه، صبحانه و ناهار باز است و جزئیات بیشتر درباره منوی جدید به‌زودی اعلام خواهد شد.
کافه لیتل اینستیتیوت در آدرس ۴ کنسینگتون رود [Kensington Road]، رز پارک، از دوشنبه تا جمعه از ساعت ۷:۳۰ تا ۱۴:۳۰ و شنبه‌ها از ساعت ۸ تا ۱۳:۳۰ پذیرای مشتریان است.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
تغییر مالکیت لیتل اینستیتیوت نمونه‌ای از روند رو به رشد حضور کسب‌وکارهای متعلق به مهاجران در صنعت کافه و رستوران استرالیاست. معرفی منوی حلال در یک کافه محبوب محله‌ای در آدلاید می‌تواند نشانه‌ای از تقاضای فزاینده جامعه مسلمان این شهر برای فضاهای پذیرایی متناسب با نیازهای دینی‌شان باشد. رویکرد حسن در حفظ منوی اصلی و افزودن تدریجی آیتم‌های جدید، استراتژی محتاطانه‌ای است که ریسک از دست دادن مشتریان قدیمی را کاهش می‌دهد. با این حال، موفقیت این تحول به توانایی صاحب جدید در جذب هم‌زمان دو گروه از مشتریان بستگی دارد؛ موضوعی که در ماه‌های آینده مشخص خواهد شد.
منبع: Glam Adelaide
