یک دلی خانوادگی یونانی در آدلاید پس از سه‌ونیم سال فعالیت در خیابان داتی [Duthy Street]، به دلیل کمبود فضا تصمیم گرفته به محل بزرگ‌تری در محله مایل‌اند [Mile End] نقل مکان کند و طیف گسترده‌تری از محصولات وارداتی یونانی، غذاهای منجمد و وعده‌های آماده را به مشتریان عرضه کند.
الینی کوزینا اند گروسر [Eleni’s Kouzina & Grocer] که از سال ۲۰۲۳ در خیابان داتی فعال بود، به‌زودی در مغازه‌های شماره ۱ و ۲ واقع در شماره ۳۴ خیابان هنلی بیچ [Henley Beach Road]، مایل‌اند، درهای خود را باز خواهد کرد. این محل جدید روبه‌روی هتل مایل‌اند [Mile End Hotel] و در نزدیکی کافه اونا [Una Cafe] قرار دارد.
الینی، صاحب این کسب‌وکار، گفت: «می‌خواهیم خطوط مواد غذایی و محصولات منجمدمان را گسترش دهیم. بسیاری از محصولات ما مستقیماً از یونان تهیه می‌شوند و می‌خواهیم این بخش را توسعه دهیم.»
فروشگاه جدید امکان عرضه طیف وسیع‌تری از محصولات یونانی را فراهم می‌کند که بسیاری از آن‌ها در حال حاضر در جای دیگری در ایالت جنوب استرالیا به‌سختی یافت می‌شوند. به گفته الینی، برخی از این محصولات تخصصی در حال حاضر به‌صورت انحصاری در این فروشگاه در آدلاید عرضه می‌شوند.
محصولات این فروشگاه شامل روغن زیتون بکر، بیسکویت یونانی، پاستا، گیاهان ارگانیک، مربا، رب فلفل دلمه‌ای، پنیر و سایر محصولات آشپزخانه است که از طریق یک تأمین‌کننده در ملبورن مستقیماً از یونان تهیه می‌شوند. این فروشگاه همچنین به‌صورت انحصاری نان پیتای الکساکیس [Alexakis] را عرضه می‌کند.
در فروشگاه جدید، محصولات منجمد بیشتری از جمله سوسیس یونانی، سبزیجات، غذاهای دریایی و نان پیتا نیز در کنار وعده‌های آماده خانگی عرضه خواهند شد. منوی خانگی این فروشگاه شامل موساکا [moussaka]، پاستیتسیو [pastitsio]، جمیستا [gemista]، دولمادس [dolmades] و کیک‌های سنتی یونانی است که همه توسط تیم داخلی تهیه می‌شوند. این کسب‌وکار همچنین به یروس [yiros] بره و مرغ، بسته‌های گوشت و گوشت‌های مارینه شناخته می‌شود.
یکی از ویژگی‌های برجسته این آشپزخانه، پرهیز کامل از روغن‌های دانه‌ای است. الینی گفت: «ما در تمام پخت‌وپزهایمان فقط از روغن زیتون بکر استفاده می‌کنیم و هیچ روغن دانه‌ای در فروشگاهمان به کار نمی‌بریم. همسرم نیز تمام گوشت‌ها را در روغن زیتون بکر مارینه می‌کند و سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌های ما در پیه گاو [tallow] پخته می‌شوند.»
زمینه این خبر نشان می‌دهد که تقاضا برای محصولات غذایی اصیل یونانی در آدلاید در حال رشد است؛ رشدی که این کسب‌وکار خانوادگی را در کمتر از چهار سال از یک فروشگاه کوچک به یک واحد تجاری بزرگ‌تر با ظرفیت توزیع گسترده‌تر رسانده است.
فروشگاه جدید در حال حاضر در حال بازسازی است و انتظار می‌رود ظرف چهار تا شش هفته آینده افتتاح شود.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
انتقال الینی کوزینا به مایل‌اند نشان‌دهنده رشد واقعی یک کسب‌وکار خانوادگی در بازار رقابتی مواد غذایی آدلاید است. این توسعه در شرایطی صورت می‌گیرد که بسیاری از کسب‌وکارهای کوچک با فشارهای اقتصادی دست‌وپنجه نرم می‌کنند، و موفقیت این فروشگاه تا حد زیادی به تمرکز آن بر محصولات انحصاری و اصیل یونانی نسبت داده می‌شود که در جای دیگری در جنوب استرالیا به‌راحتی یافت نمی‌شوند.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم بخش قابل‌توجهی از جمعیت آدلاید دارای پیشینه یونانی است و تقاضا برای محصولات اصیل این فرهنگ همواره پایدار بوده است. گسترش خطوط توزیع توسط همسر الینی به سایر فروشگاه‌ها نیز نشان می‌دهد که این کسب‌وکار دیگر صرفاً یک دلی محلی نیست، بلکه به یک حلقه توزیع در زنجیره تأمین مواد غذایی یونانی در آدلاید تبدیل شده است. با این حال، موفقیت فروشگاه جدید در گرو جذب مشتریان جدید در محله مایل‌اند و حفظ مشتریان قدیمی از محله داتی‌استریت خواهد بود.
منبع: Glam Adelaide
