یکی از محبوب‌ترین رستوران‌بارهای سیدنی تنها ۱۸ ماه پس از افتتاح درهای خود را می‌بندد. بار جولیوس [Bar Julius] که در هتل Eve در محله ردفرن [Redfern]، در مجموعه غذایی ونداریش لین [Wunderlich Lane] قرار دارد، اعلام کرد تا پایان ماه اوت فعالیتش را متوقف می‌کند.
این رستوران‌بار تمام‌روز در اواخر سال ۲۰۲۴ به‌عنوان یکی از مکان‌های شاخص این مجموعه افتتاح شد و در کنار رستوران مکزیکی روف‌تاپ لاتی [Lottie] فعالیت می‌کرد. هر دو مکان توسط گروه هتل‌داری و رستوران‌داری لیکوئید اند لاردر [Liquid & Larder] اداره می‌شوند؛ همان گروهی که پشت برندهای شناخته‌شده‌ای چون بیستکا [Bistecca]، گیدلی [The Gidley]، الفیز [Alfie’s] و رووِر [The Rover] است.
جیمز برادی [James Bradey]، هم‌بنیان‌گذار لیکوئید اند لاردر، در گفت‌وگو با روزنامه سیدنی مورنینگ هرالد [Sydney Morning Herald] علت تعطیلی را عملکرد مالی ضعیف‌تر از انتظار دانست. او گفت: «به آنچه انجام می‌دهیم افتخار می‌کنم، اما از نظر مالی به جایی که می‌خواستیم نرسیدیم.»
برادی همچنین اشاره کرد که شاید هویت مبهم مکان در جذب مشتری تأثیر منفی داشته است. بار جولیوس با وجود نام «بار»، به‌عنوان یک رستوران تمام‌روز فعالیت می‌کرد و از صبحانه برای مهمانان هتل تا شام و نوشیدنی شبانه سرویس می‌داد. او گفت: «شاید باید اسمش را بیسترو جولیوس یا فقط جولیوس می‌گذاشتیم.»
با این حال، برادی تأکید کرد که ساکنان محله از این مکان استقبال گرمی کرده بودند و برخی مشتریان ثابت روزانه چندین بار برای قهوه، ناهار و نوشیدنی شبانه به آنجا سر می‌زدند. این رستوران‌بار در اوایل سال ۲۰۲۶ نیز جایگاهی در فهرست ۱۰۱ برگربار برتر جهان کسب کرده بود.
اعلام تعطیلی واکنش گسترده‌ای از سوی مشتریان وفادار برانگیخت. یکی از کاربران نوشت: «متأسفم که این خبر را شنیدم، فضایی خیره‌کننده بود و هیچ جای دیگری مثلش نبود.» کاربر دیگری نوشت: «شرم‌آور است. بهترین برگر سیدنی را داشتید.”
تعطیلی بار جولیوس و لاتی تنها آخرین تغییر در مجموعه ونداریش لین نیست. پیش از این، باپتیست استریت رک کلاب [Baptist Street Rec. Club] نیز بسته شد و با نام ویتلیز آپستیرز [Vitelli’s Upstairs] بازگشایی کرد. اکنون گروه آپولو [Apollo Group]، که رستوران المپوس دایننگ [Olympus Dining] را در همان مجموعه اداره می‌کند، توافق کرده هر دو فضای بار جولیوس و لاتی را در هتل Eve تحویل بگیرد و تا پایان سال دو مکان جدید راه‌اندازی کند. گزارش‌های اولیه حاکی است که رستوران روف‌تاپ دیگر منوی مکزیکی نخواهد داشت.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که صنعت رستوران‌داری استرالیا در شرایط دشواری به سر می‌برد. افزایش اجاره‌بها، بالا رفتن دستمزدها، هزینه‌های انرژی و مواد غذایی، در کنار کاهش قدرت خرید خانوارها به دلیل اقساط وام مسکن و هزینه‌های زندگی، فشار زیادی بر اپراتورهای این صنعت وارد کرده است. بسیاری از رستوران‌داران به‌صراحت گفته‌اند که حتی مکان‌های پرطرفدار هم از این فشارها در امان نیستند.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم بار جولیوس نه یک مکان ناشناخته، بلکه بخشی از یک گروه رستوران‌داری معتبر بود که سابقه موفقیت در سیدنی را داشت. این تعطیلی نشان می‌دهد که در اقلیم اقتصادی کنونی استرالیا، محبوبیت به‌تنهایی برای ادامه فعالیت کافی نیست.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
تعطیلی بار جولیوس نمادی از چالش ساختاری‌تری است که صنعت رستوران‌داری استرالیا با آن دست‌وپنجه نرم می‌کند. حتی گروه‌های حرفه‌ای با برندهای موفق هم دیگر نمی‌توانند تنها با کیفیت و شهرت، سودآوری را تضمین کنند. ترکیب هزینه‌های عملیاتی بالا، اجاره‌بهای سنگین در مناطق پرتقاضا مثل ردفرن، و کاهش تعداد دفعات بیرون‌غذاخوری خانوارها، معادله را برای بسیاری از اپراتورها دشوار کرده است.
نکته قابل توجه دیگر، سرعت تغییر در مجموعه ونداریش لین است؛ مجموعه‌ای که تنها دو سال پیش با سروصدای زیادی افتتاح شد و حالا چند مکان اصلی‌اش جای خود را به برندهای جدید می‌دهند. این نشان می‌دهد که حتی پروژه‌های بلندپروازانه و پرسرمایه‌گذاری هم از بازار سخت رستوران‌داری سیدنی مصون نیستند. ابهام باقی‌مانده این است که آیا دو مکان جدید گروه آپولو در این فضاها موفق‌تر خواهند بود یا همان چالش‌های ساختاری دامنشان را خواهد گرفت.
منبع: Daily Mail
