از یک پناهگاه کنار بندر با چشم‌انداز خیره‌کننده در سیدنی تا یک تجربه جهانی‌اول در ملبورن و یک معامله استثنایی در رستوران‌های فاین‌داینینگ — این هفته چند مقصد غذایی برجسته در استرالیا معرفی می‌شوند که ارزش دانستن دارند.
لونا لو [Luna Lu]: بهترین رستوران کنار بندر سیدنی
اگر کسی از شما بخواهد رستورانی با چشم‌انداز بی‌نظیر معرفی کنید، لونا لو در محله تاریخی The Rocks سیدنی یکی از اولین گزینه‌هاست. این رستوران با نمای مستقیم به اپرا هاوس و هاربر بریج، با وجود قرار گرفتن در یکی از شلوغ‌ترین مناطق توریستی شهر، حس یک پناهگاه پنهان را منتقل می‌کند.
گنبد شیشه‌ای شفاف رستوران شاید اولین چیزی باشد که آن را مشهور کرد، اما کیفیت ثابت غذا و مهمان‌نوازی صمیمانه است که مشتریان را بازمی‌گرداند. منوی جدید این رستوران شامل صدف تازه با لیم انگشتی و توست میگو کنجدی، اسکالوپ هوکایدو با سس منتای، میگوی کاتایفی با یوزو و آووکادو، باراموندی ترد با مربای فلفل و برگ بتل، و برنج سرخ‌شده دریایی است. دامپلینگ‌های رستوران نیز قابل توجه‌اند: هار گو با خرچنگ اسپنر، دامپلینگ سبز با شیتاکه و هویج، و دامپلینگ اردک با پنج ادویه چینی.
نکته جالب این است که لونا لو از معدود رستوران‌های استرالیایی است که متعهد به عدم استفاده از رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی است و همه چیز را روزانه با رنگ‌های طبیعی سبزیجات تهیه می‌کند.
گیوکاتسو کیوتو کاتسوگیو [Gyukatsu Kyoto Katsugyu] سیدنی: ژاپن در قلب CBD
تا همین اواخر، علاقه‌مندان به گیوکاتسو — کتلت گوشت گاو سوخاری ژاپنی — ناچار بودند برای این تجربه به ژاپن سفر کنند و ساعت‌ها در صف منتظر بمانند. اما حالا این غذا در مرکز سیدنی در دسترس است.
شعبه سیدنی این رستوران زنجیره‌ای ژاپنی در اواخر نوامبر گشایش یافت و از همان ابتدا صف‌های طولانی تا دو ساعت انتظار را تجربه کرد. منو شامل هفت نوع برش گوشت است. گوشت با پانکو ریز پوشانده شده و به صورت نیم‌پخته سرو می‌شود تا مشتری بتواند آن را روی سنگ داغ روی میز به میزان دلخواه بپزد. سِت سیرلوین با برنج، کلم، سوپ میسو و انواع سس‌ها سرو می‌شود.
گوشت فوق‌العاده آبدار و لطیف است و در دهان آب می‌شود. سس کاری به عنوان یک افزودنی غیرمنتظره، لایه‌ای از طعم را اضافه می‌کند. رستوران با دکوراسیون مینیمالیستی الهام‌گرفته از ژاپن، شامل مبلمان چوبی، فانوس و پرده‌های شوجی، فضایی دلنشین دارد. گزینه‌های غذای دریایی و گیاهی نیز در منو موجود است.
اورمجیو [Ormeggio]: تخفیف ۵۰ درصدی فاین‌داینینگ که کمتر کسی می‌داند
رستوران اورمجیو در مارینای The Spit در موسمان [Mosman] سیدنی، یکی از بهترین رستوران‌های ایتالیایی شهر، تا پایان اوت دگوستاسیون چهار کورس خود را با ۵۰ درصد تخفیف — از ۱۹۸ دلار به ۹۹ دلار — هر شب ارائه می‌دهد.
منوی فصلی این رستوران حاصل همکاری آلساندرو پاوونی [Alessandro Pavoni]، سرآشپز اجرایی ویکتور مویا [Victor Moya] و سرآشپز فدریکو کاراچی [Federico Caracci] است. شام با فریتر پروشوتو دی پارما و مایونز تند آغاز می‌شود، سپس نان ترش ارگانیک سونوما [Sonoma] با کره گوجه‌فرنگی خشک سرو می‌شود. پاستای تروفیه با میگوی کینگ یامبا [Yamba] و راگوی گوجه سن مارزانو، استراچاتلا و ریحان تازه ادامه می‌یابد. دنده گاو O’Connor با شکلات تاریک توسکانی دومری [Domori] و سالاد، و در پایان ژلاتو ماست بوفالو با گیلاس آمارنا و سرکه بالزامیک کهنه دسر را تشکیل می‌دهند.
اختاپوس کبابی فریمنتل [Fremantle] با استراچاتلا و فلفل در نان پیادینا، بهترین گزینه اضافی با ۲۹ دلار است.
هورس اند جاکی [Horse and Jockey]: پاب تاریخی با طعم پان‌آسیایی
پاب تاریخی هورس اند جاکی در هوم‌بوش [Homebush] بازسازی شده و سرآشپز میسی کی [Missy K] منوی جدیدی با طعم‌های پان‌آسیایی به آن آورده است. دامپلینگ‌های دست‌ساز روزانه در سه نوع — گوشت خوک و پیازچه، مرغ و قارچ، و بره و تره‌فرنگی — سرو می‌شوند. وونتون میگو و اسفناج، پد تای مرغ و تای چیلی بازیل از دیگر گزینه‌های منو هستند. ناهار اکسپرس روزهای هفته از ۲۳ دلار شروع می‌شود.
شاتو مرویل [Château Merveilles]: اولین تجربه جهانی در ملبورن
ملبورن به عنوان اولین شهر خارج از فرانسه برای میزبانی شاتو مرویل انتخاب شده است؛ یک تجربه غذاخوری ایمرسیو و چشمگیر که پیش از این تنها در فرانسه برگزار می‌شد. جزئیات بیشتر این رویداد در گزارش کامل منتشر خواهد شد.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
این گزارش نشان‌دهنده رشد چشمگیر صنعت رستوران‌داری در سیدنی و ملبورن است؛ شهرهایی که به طور فزاینده‌ای به مقاصد جهانی برای تجربه‌های غذایی متنوع تبدیل می‌شوند. حضور برندهای بین‌المللی مانند گیوکاتسو کیوتو کاتسوگیو از ژاپن و شاتو مرویل از فرانسه در استرالیا نشان می‌دهد که این بازار برای سرمایه‌گذاران خارجی جذاب است. از منظر تحلیلی، تخفیف ۵۰ درصدی اورمجیو در فصل زمستان استرالیا — که معمولاً رکود نسبی در صنعت رستوران‌داری به همراه دارد — یک استراتژی هوشمندانه برای حفظ مشتری در دوره کم‌رونق است. همچنین ورود آشپزی پان‌آسیایی به فضاهای سنتی مانند پاب‌ها، بازتاب تغییر ذائقه مصرف‌کنندگان استرالیایی است.
منبع: Daily Mail Australia
