یک کافه در سیدنی با عرضه دوناتی شور به قیمت ۷ دلار، با طعمی که گفته می‌شود در هیچ‌جای دیگری در جهان یافت نمی‌شود، توجه علاقه‌مندان به غذا را به خود جلب کرده است. این محصول که ترکیبی از نمک مرغ، آویشن و خمیر ترش است، واکنش‌های متضادی را در میان مشتریان برانگیخته؛ از تعریف و تمجید تا انتقادهای تند.
کافه فول پروف [Full Proof] در محله پاتس پوینت [Potts Point] سیدنی، از چهارشنبه تا یکشنبه تا ساعت ۷ شب دونات‌های شور و شیرین سرو می‌کند. دونات نمک مرغ و آویشن با پایه خمیر ترش، که به‌صورت غیررسمی تنها نمونه از این ترکیب در استرالیا معرفی شده، بیشترین سروصدا را به پا کرده است.
امی و مت، دو علاقه‌مند به غذا که این دونات را امتحان کرده‌اند، به یاهو لایف‌استایل گفتند که «قطعاً دوباره آن را می‌خورند». آن‌ها این دونات را «گرم، کاملاً ترد و در عین حال نرم» و «فوق‌العاده خوشمزه» توصیف کردند و نمره ۱۰ از ۱۰ به آن دادند. تام، یک سازنده محتوای غذایی، پیش‌بینی کرد که به‌زودی «صف طولانی» برای خرید این محصول تشکیل خواهد شد و آن را «استثنایی» خواند.
اما نه همه هم‌نظرند. یکی از کاربران آن را «متعفن» خواند، دیگری آن را انتخابی «عجیب» برای دونات دانست و نفر سومی نوشت: «این ظاهر واقعاً زننده است».
نمک مرغ یکی از طعم‌های شاخص و اصیل استرالیایی است که بسیاری از تازه‌واردان به این کشور به سرعت شیفته آن می‌شوند. این ادویه در اوایل دهه ۱۹۷۰ توسط پیتر برینک‌ورث [Peter Brinkworth]، مرد اهل استرالیای جنوبی، در مغازه مرغ‌فروشی‌اش اختراع شد و ترکیبی از پاپریکا، نمک، فلفل و MSG است.
کافه فول پروف توسط جنیفر توماس-پرل [Jenifer Thomas-Purll] و دخترش ایندیروز توماس [Indirose Thomas] اداره می‌شود. دستور پخت بر اساس رسپی‌ای است که جنیفر، آشپز خصوصی سابق، برای جشن تولدها استفاده می‌کرد، اما برای مغازه آن را به خمیر ترش تبدیل کرد. خمیر دو بار ور می‌آید و سپس به شکل حلقه‌های کرولر [cruller] در روغن آفتابگردان سرخ می‌شود.
ایندیروز توضیح داد که طعم نمک مرغ از خاطره «کثیف و خوشمزه» چیپس‌های نمک مرغی که در دوران کودکی می‌خوردند الهام گرفته است. رزماری و آویشن نیز برای ارتقای سطح طعم اضافه شدند تا کل مجموعه برای ذائقه بزرگسالان جذاب‌تر باشد. این کافه همچنین دونات پستو و فتا را به قیمت ۱۱ دلار ارائه می‌دهد.
ایندیروز تاکید کرد که اگرچه طعم‌ها منحصربه‌فرد هستند، این بافت «فوق‌العاده» پایه خمیر ترش است که آن‌ها را متمایز کرده است. او به نشریه بردشیت [Broadsheet] گفت: «این یعنی ساختنشان کمی بیشتر طول می‌کشد، اما واقعاً می‌توان تفاوت را حس کرد».
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
این خبر نشان‌دهنده روندی فراگیرتر در صنعت کافه و رستوران‌داری استرالیاست؛ جایی که کارآفرینان کوچک با خلاقیت در ترکیب طعم‌های بومی و سنتی، هویت متمایزی برای خود می‌سازند. استفاده از نمک مرغ — یکی از نمادین‌ترین طعم‌های استرالیایی — در یک محصول پیک‌پسند مانند دونات، نوعی بازتعریف هوشمندانه از فرهنگ غذایی محلی است که می‌تواند هم مشتریان بومی و هم توریست‌ها را جذب کند.
واکنش دوقطبی مردم نیز از منظر تحلیلی جالب توجه است؛ ترکیب‌های غذایی غیرمتعارف اغلب همین مسیر را طی می‌کنند — ابتدا بحث‌برانگیز، سپس محبوب. موفقیت یا شکست این محصول در ماه‌های آینده می‌تواند نشان دهد که آیا بازار آماده پذیرش دونات‌های شور به‌عنوان یک گزینه جدی است یا نه.
منبع: Yahoo Lifestyle Australia
