دکتر پاول فرومز [Paul Froomes]، متخصص گوارش و میکروبیوم مستقر در ملبورن، اعلام کرد که جو دوسر ارگانیک یکی از قوی‌ترین غذاهایی است که می‌توان برای سلامت روده مصرف کرد؛ محصولی که با قیمتی حدود سه دلار در دسترس است.
فرومز، که هم‌بنیان‌گذار کلینیک میکروبیوم [The Microbiome Clinic] در ملبورن است، در یک ویدیوی اخیر گفت اگر بخواهد تنها یک نوع فیبر را به رژیم غذایی مردم اضافه کند، آن فیبر بتاگلوکان خواهد بود؛ ترکیبی که به‌طور طبیعی در جو دوسر یافت می‌شود.
او گفت: «اگر بخواهم یک فیبر را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنم، این همان است و احتمالاً الان هم در آشپزخانه‌تان دارید. این فیبر محلول در جو دوسر، جو پوست‌کنده، برخی قارچ‌ها و چند نوع جلبک دریایی وجود دارد.»
به گفته فرومز، بتاگلوکان با تشکیل یک ژل در دستگاه گوارش عمل می‌کند که سرعت تخلیه معده را کاهش می‌دهد، پاسخ قند خون پس از وعده غذایی را کنترل می‌کند و سطح کلسترول بد (LDL) را پایین می‌آورد. او افزود: «بیش از ۵۰ کارآزمایی تصادفی این موضوع را تأیید می‌کند. به همین دلیل است که جو دوسر مجاز است ادعای کاهش کلسترول را روی بسته‌بندی خود درج کند.»
این متخصص گوارش تأکید کرد که یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های بتاگلوکان، نقش آن در تغذیه باکتری‌های مفید روده است. او توضیح داد که این ماده منبع غذایی اصلی برای باکتری مهمی به نام فکالی‌باکتریوم پراوسنیتزی [Faecalibacterium prausnitzii] است. این باکتری بوتیرات تولید می‌کند؛ اسید چرب زنجیره کوتاهی که سلول‌های پوشش روده بزرگ را تغذیه کرده و به حفظ سد دفاعی روده کمک می‌کند. فرومز با صراحت گفت: «بدون بتاگلوکان، بوتیراتی تولید نمی‌شود و روده ضعیف می‌ماند.»
او همچنین به شواهد رو به رشدی اشاره کرد که نشان می‌دهد بتاگلوکان ممکن است در تقویت عملکرد سیستم ایمنی نیز نقش داشته باشد. به گفته او، این ماده سلول‌های ایمنی موجود در دیواره روده، از جمله سلول‌های کشنده طبیعی و ماکروفاژها را آموزش می‌دهد و قوی‌ترین شواهد در این زمینه از مطالعات ایمنی‌شناسی سرطان به دست آمده است. البته پژوهش در این حوزه هنوز در حال تکامل است.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که توجه به سلامت میکروبیوم روده در سال‌های اخیر به‌شدت افزایش یافته و متخصصان بیشتری در تلاشند تا توصیه‌های مبتنی بر شواهد را با هزینه‌ای پایین به عموم مردم ارائه دهند. پیام فرومز در این چارچوب قرار می‌گیرد: بهترین غذاها برای روده لزوماً گران‌قیمت یا پیچیده نیستند.
درباره میزان مصرف، فرومز توصیه کرد روزانه بین ۳ تا ۵ گرم بتاگلوکان دریافت شود. صبحانه پیشنهادی او ساده است: یک کاسه جو دوسر ارگانیک که شب قبل خیسانده شده و با کفیر ارگانیک سرو می‌شود. او گفت: «از میان تمام فیبرهای پری‌بیوتیکی که مطالعه کرده‌ام، این یکی را در صدر فهرست قرار می‌دهم.»
یکی از محصولات پرفروش در این زمینه، جو دوسر ارگانیک مارکو [Macro] است که در فروشگاه‌های وول‌ورث [Woolworths] و کولز [Coles] در سراسر استرالیا با قیمت ۳.۲۰ دلار عرضه می‌شود.
این ویدیو با استقبال گسترده‌ای روبه‌رو شد. برخی دنبال‌کنندگان اعلام کردند که برای رسیدن به ۳ تا ۵ گرم بتاگلوکان باید ۱.۵ تا ۲.۵ کاسه بزرگ جو دوسر مصرف کنند. برخی دیگر درباره جایگزین‌های بدون گلوتن پرسیدند و یک کاربر نوشت که مصرف روزانه جو دوسر سیستم عصبی او را آرام‌تر کرده است.
این توصیه در ادامه راهنماهای قبلی فرومز درباره خرید مواد غذایی سالم منتشر شده است. او پیش از این نیز روغن زیتون فرابکر، پیاز ارگانیک، بلوبری، گوشت گاو علف‌خوار و شکلات تلخ را به‌عنوان انتخاب‌های مورد علاقه‌اش معرفی کرده بود.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم بسیاری از مردم تصور می‌کنند محصولات سلامت‌محور باید گران‌قیمت باشند. توصیه یک متخصص گوارش به یک ماده غذایی ارزان و در دسترس، می‌تواند الگوی مصرف را در میان طیف گسترده‌تری از جامعه تغییر دهد.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
این خبر از چند جهت قابل توجه است. نخست، یک متخصص بالینی با استناد به بیش از ۵۰ کارآزمایی تصادفی، یک توصیه غذایی مشخص و ارزان را مطرح کرده که برای اکثر خانوارها در استرالیا قابل اجراست. دوم، پیوند میان سلامت روده، سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن موضوعی است که در پژوهش‌های علمی روز به روز پررنگ‌تر می‌شود، هرچند برخی جنبه‌ها مانند نقش بتاگلوکان در ایمنی‌شناسی سرطان هنوز در مرحله تحقیق است و نباید به‌عنوان نتیجه قطعی تلقی شود. سوم، این نوع توصیه‌های مبتنی بر شواهد و با هزینه پایین می‌تواند در کاهش نابرابری دسترسی به اطلاعات سلامت نقش مثبتی داشته باشد. با این حال، افراد مبتلا به حساسیت گلوتن یا بیماری سلیاک باید پیش از مصرف جو دوسر با پزشک خود مشورت کنند، چرا که این مقاله پاسخ روشنی به این گروه نداده است.
منبع: Daily Mail
