در پی فشار هزینه‌های زندگی، یک برش ارزان‌قیمت گوشت گاو دوباره در سبد خرید استرالیایی‌ها جای گرفته است. سوپرمارکت زنجیره‌ای IGA اعلام کرد که فروش گوشت «کورنِد سیلورساید» [Corned Silverside] با قیمت ۱۰ دلار در هر کیلوگرم از فروش فیله چشمی پیشی گرفته و به جایگاه هفتم پرفروش‌ترین گوشت‌های گاو در این فروشگاه رسیده است.
سیلورساید بخشی از ران عقبی گاو، میان قسمت راسته و ساق پا است. این برش سال‌هاست با خاطره شام‌های ساده هفتگی و سس سفید مادربزرگ‌ها گره خورده، اما حالا به‌عنوان یک گزینه اقتصادی در فصل زمستان دوباره مورد توجه قرار گرفته است.
آنتونیو کروز وامونده [Antonio Cruz Vaamonde]، سرآشپز استرالیایی و شرکت‌کننده سابق مسابقه MasterChef، به یاهو لایف‌استایل گفت که کورنِد بیف یکی از «دست‌کم‌گرفته‌شده‌ترین برش‌های گوشت» در سوپرمارکت‌هاست. او افزود: «بزرگترین سوءتفاهم این است که فکر می‌کنند این گوشت فقط برای یک دستور پخت سنتی مناسب است. واقعیت این است که اگر بدانید چطور از آن استفاده کنید، یک ماده اولیه فوق‌العاده انعطاف‌پذیر است.»
وامونده توضیح داد که وقتی این گوشت را نه به‌عنوان «صرفاً کورنِد بیف» بلکه به‌عنوان یک ماده پخته‌شده آهسته در نظر بگیرید که می‌توان آن را ورقه‌ورقه، ریش‌ریش یا خردشده در غذاهای مختلف به کار برد، امکانات بسیاری پیش رو خواهید داشت.
این سرآشپز تاکید کرد که سیلورساید جایگزین استیک‌های ممتاز نمی‌شود، چون هدف کاملاً متفاوتی دارد، اما در هر جایی که به گوشت گاو پخته‌شده آهسته و غنی نیاز باشد، عملکرد بسیار خوبی دارد. او پیشنهاد داد از این گوشت در راگو، خورش‌های سنگین، فیلینگ پای با پیاز و آبجوی تیره، تاکو، ناچوز، سیب‌زمینی سرخ‌کرده پر شده و ساندویچ‌های تست استفاده کنید.
از نظر قیمت، وول‌ورث [Woolworths] و کولز [Coles] این برش را با ۱۳ دلار در هر کیلوگرم می‌فروشند، در حالی که آلدی [Aldi] آن را با ۱۱ دلار عرضه می‌کند و IGA با ۱۰ دلار ارزان‌ترین گزینه در بازار است.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که فشار تورم و افزایش هزینه‌های زندگی در استرالیا رفتار خرید مصرف‌کنندگان را به‌طور محسوسی تغییر داده است. بازگشت برش‌های ارزان‌قیمت اما مغذی به سبد خرید خانوارها، نشانه‌ای از تطبیق عملی مردم با شرایط اقتصادی است.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم رقابت قیمتی میان سوپرمارکت‌های بزرگ استرالیا در بخش گوشت شدت گرفته و خرده‌فروشان برای جذب مشتریان حساس به قیمت، برش‌های اقتصادی را بیشتر در معرض دید قرار می‌دهند.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
بازگشت کورنِد سیلورساید به صدر فروش در IGA نشانه‌ای روشن از تأثیر بحران هزینه زندگی بر سبد غذایی خانوارهای استرالیایی است. در شرایطی که نرخ بهره بالا مانده و قیمت مواد غذایی همچنان فشار زیادی بر بودجه خانوارها وارد می‌کند، مصرف‌کنندگان به‌جای کاهش مصرف گوشت، به برش‌های ارزان‌تر روی آورده‌اند. این تغییر رفتار خرید می‌تواند برای سوپرمارکت‌ها فرصتی باشد تا با قیمت‌گذاری رقابتی در این بخش، سهم بازار بیشتری به دست آورند. با این حال، پایداری این روند به مدت زمان ادامه فشارهای اقتصادی بستگی دارد و هنوز مشخص نیست که آیا این تغییر در الگوی مصرف ماندگار خواهد بود یا با بهبود شرایط اقتصادی معکوس می‌شود.
منبع: Yahoo Lifestyle Australia
