یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های رامن توکیو که در سال‌های ۲۰۱۶ و ۲۰۱۷ موفق به دریافت نشان بیب گورمان میشلن شده، قرار است در سال ۲۰۲۶ در بازار مرکزی آدلاید شعبه‌ای بگشاید. گینزا کاگاری [Ginza Kagari] دومین شعبه استرالیایی خود را در بخش توسعه‌یافته جدید این بازار راه‌اندازی می‌کند.
ماکوتو ایواتا [Makoto Iwata] این رستوران را در سال ۲۰۱۳ در محله گینزای توکیو افتتاح کرد. در آن دوره که رامن خوک (تونکوتسو) بر بازار ژاپن سلطه داشت، گینزا کاگاری با ارائه رامن مرغ به سبک توری پایتان [tori paitan] به یک استثنای خوشایند تبدیل شد و به سرعت صف‌های طولانی را به خود جذب کرد.
ویلیام فو [William Foo]، یک علاقه‌مند به رامن مقیم آدلاید، سه سال پیش در سفر به ژاپن با این رستوران آشنا شد. او به نشریه برادشیت [Broadsheet] گفت: «آن کاسه رامن در ذهنم ماند. نه‌تنها غنی بود، بلکه متعادل و هوشمندانه طراحی شده بود. وقتی به استرالیا برگشتم، نمی‌توانستم از فکرش بیرون بیایم.»
فو و ایواتا در سال ۲۰۲۴ برای آوردن این برند به استرالیا با هم مذاکره کردند و اولین شعبه استرالیایی گینزا کاگاری در فوریه امسال در ملبورن گشایش یافت. شعبه آدلاید دومین حضور این زنجیره در استرالیا خواهد بود و در میان ۱۶ فروشنده اول اعلام‌شده برای بخش جدید بازار مرکزی آدلاید قرار دارد.
فو در بیانیه‌ای اعلام کرد: «آوردن گینزا کاگاری به آدلاید فصل هیجان‌انگیز جدیدی برای ماست. ارتباط قوی بازار مرکزی آدلاید با غذا، فرهنگ و جامعه، آن را به خانه طبیعی این برند تبدیل می‌کند.» او افزود که پایه سوپ مستقیماً از ژاپن وارد می‌شود تا مشتریان آدلاید همان عمق طعم و کیفیتی را تجربه کنند که در ژاپن ارائه می‌شود.
بر اساس این گزارش، پایه سوپ در ژاپن با استفاده از آب چشمه‌های کوهستانی نرم و مرغ تازه‌ای که ظرف ۲۴ ساعت پس از پردازش استفاده می‌شود تهیه می‌گردد. این پایه مانند شعبه ملبورن، تحت کنترل کیفی دقیق از ژاپن حمل خواهد شد.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که بازار مرکزی آدلاید در حال گذر از یک توسعه بزرگ است و جذب برندهای بین‌المللی شناخته‌شده بخشی از استراتژی این بازار برای تقویت جایگاه خود به‌عنوان یک مقصد غذایی معتبر در استرالیا به شمار می‌رود.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم فرهنگ رامن در استرالیا در سال‌های اخیر رشد چشمگیری داشته و مصرف‌کنندگان استرالیایی به‌ویژه در شهرهای بزرگ، آشنایی بیشتری با غذاهای ژاپنی اصیل پیدا کرده‌اند. ورود یک برند میشلن‌دار با زنجیره تامین مستقیم از ژاپن می‌تواند انتظارات کیفی در این بازار را بالاتر ببرد.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
ورود گینزا کاگاری به آدلاید از چند منظر قابل توجه است. نخست، این اتفاق نشان‌دهنده اعتماد سرمایه‌گذاران به بازار غذایی آدلاید است؛ شهری که در سال‌های اخیر به‌عنوان یکی از مقاصد جدی غذایی استرالیا مطرح شده. دوم، مدل کسب‌وکار این رستوران — که پایه سوپ را مستقیماً از ژاپن وارد می‌کند — نشان می‌دهد که برند حاضر نیست کیفیت را فدای گسترش جغرافیایی کند، رویکردی که می‌تواند برای مشتریان آدلاید جذاب باشد.
با این حال، چند ابهام باقی می‌ماند: تاریخ دقیق افتتاح هنوز اعلام نشده و موفقیت شعبه ملبورن که تنها چند ماه است فعالیت می‌کند هنوز به‌طور کامل ارزیابی نشده است. همچنین قیمت‌گذاری و میزان استقبال بازار آدلاید از یک رامن وارداتی با هزینه‌های بالای زنجیره تامین، عواملی هستند که موفقیت بلندمدت این شعبه را تعیین خواهند کرد.
منبع: Broadsheet
