ایالت استرالیای جنوبی تنها شش هفته با یکی از مهم‌ترین رویدادهای تاریخ صنعت رستوران‌داری این کشور فاصله دارد؛ روز چهارشنبه ۱۴ اکتبر، نخستین رستوران‌های استرالیایی که در راهنمای معتبر میشلن [MICHELIN Guide] جای می‌گیرند، در مراسمی رسمی در مرکز کنوانسیون آدلاید معرفی خواهند شد.
استرالیای جنوبی با این رویداد به نخستین مقصد استرالیایی تبدیل می‌شود که در این راهنمای جهانی حضور دارد. بازرسان ناشناس میشلن در ماه‌های اخیر از رستوران‌های آدلاید و مناطق مختلف این ایالت بازدید کرده‌اند و هر رستوران را بر اساس پنج معیار استاندارد جهانی ارزیابی کرده‌اند: کیفیت مواد اولیه، تسلط بر تکنیک‌های آشپزی، هماهنگی طعم‌ها، شخصیت منعکس‌شده در غذا، و ثبات کیفیت در بازدیدهای مکرر.
رستوران‌های منتخب می‌توانند ستاره میشلن، تمجید بیب گورمان [Bib Gourmand] یا وضعیت «میشلن سلکتد» [MICHELIN Selected] دریافت کنند. همچنین جوایز فردی از جمله آشپز جوان، خدمات و سومولیه نیز اعطا خواهد شد. رستوران‌های منتخب لوح رسمی میشلن و آشپزهای دارنده ستاره، ژاکت ویژه میشلن دریافت می‌کنند.
امیلی بورک [Emily Bourke]، وزیر گردشگری استرالیای جنوبی، اعلام کرد این رویداد صحنه غذایی ایالت را در برابر مخاطبان بین‌المللی گسترده‌ای قرار می‌دهد. وی گفت: «چشمان دنیای آشپزی به ما دوخته خواهد شد و من مشتاقم تا طیف متنوعی از مکان‌ها در استرالیای جنوبی، از رستوران‌های مقصد تا محبوب‌های محلی، در فهرست بهترین‌های جهان قرار گیرند.»
گوندال پولنک [Gwendal Poullennec]، مدیر بین‌المللی راهنمای میشلن، گفت بازرسان به‌ویژه تحت تأثیر ارتباط عمیق رستوران‌های استرالیای جنوبی با محیط و محصولات محلی قرار گرفته‌اند. وی افزود: «آنچه بازرسان ما را به‌طور خاص تحت تأثیر قرار داد، حس قوی هویت مکانی بود که در صحنه غذایی استرالیای جنوبی جاری است.”
رستوران‌هایی از مناطق باروسا [Barossa]، دره کلر [Clare Valley]، مک‌لارن ویل [McLaren Vale] و جزیره کانگارو [Kangaroo Island] پیش‌تر به‌عنوان بخشی از چشم‌انداز غذایی گسترده‌تر این ایالت مطرح شده بودند. میشلن در ماه مه اعلام کرده بود که بازرسانش صحنه‌ای غذایی یافته‌اند که با محصولات استثنایی، مناطق بزرگ تولید شراب، تأثیرات چندفرهنگی و هویت منطقه‌ای قوی تعریف می‌شود.
نکته قابل توجه این است که میشلن صرفاً رستوران‌های لوکس را ارزیابی نمی‌کند؛ بازرسان این راهنما غذا را ارزیابی می‌کنند، نه سطح رسمیت یا آسایش محیط، به این معنا که حتی رستوران‌های معمولی و غیررسمی نیز می‌توانند به تمجید دست یابند.
پس از مراسم ۱۴ اکتبر، رستوران‌های منتخب از طریق پلتفرم‌های بین‌المللی راهنمای میشلن منتشر خواهند شد.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
حضور استرالیای جنوبی در راهنمای میشلن رویدادی فراتر از یک جایزه صنفی است. این راهنما که از سال ۱۹۰۰ میلادی منتشر می‌شود، یکی از معتبرترین مراجع جهانی در صنعت رستوران‌داری به شمار می‌رود و حضور در آن می‌تواند به‌طور مستقیم بر جریان گردشگری، اشتغال و درآمد منطقه‌ای تأثیر بگذارد. رستوران‌هایی که ستاره میشلن دریافت می‌کنند، اغلب شاهد افزایش چشمگیر رزرواسیون از سراسر جهان هستند.
از منظر تحلیلی، اهمیت این موضوع در آن است که آدلاید و استرالیای جنوبی در سال‌های اخیر به‌طور فزاینده‌ای به‌عنوان یک مقصد غذایی و گردشگری جدی مطرح شده‌اند. حضور در میشلن می‌تواند این موقعیت را در سطح بین‌المللی تثبیت کند و رقابت با مقاصد شناخته‌شده‌تری مانند سیدنی و ملبورن را تغییر دهد.
با این حال، ابهاماتی هنوز باقی است: هنوز مشخص نیست چه تعداد رستوران در این فهرست قرار می‌گیرند و آیا رستوران‌های جامعه فارسی‌زبان و سایر اقلیت‌های فرهنگی نیز در میان منتخبان خواهند بود یا خیر. نتایج کامل در ۱۴ اکتبر اعلام می‌شود.
منبع: Glam Adelaide
