رستوران سوی ۳۸ [Soi 38] در خیابان پیری آدلاید، جایزه بهترین رستوران آسیایی استرالیای جنوبی را در مراسم گالای سالانه Hostplus Awards 2026 از آن خود کرد. این رستوران که از سال ۲۰۱۴ به ارائه غذاهای منطقه‌ای تایلند مشغول است، در رقابت با دیگر رستوران‌های آسیایی این ایالت توانست جایزه را از میان ۲۵ دسته‌بندی مختلف به دست آورد.
مراسم اهدای جوایز با حضور بیش از ۳۰۰ نفر از فعالان صنعت مهمان‌نوازی در مرکز کنوانسیون آدلاید برگزار شد. رستوران‌هایی چون هنتلی فارم [Hentley Farm] (رستوران سال) و پونی اند کول [Pony & Cole] (بهترین رستوران غیررسمی) نیز در این شب جوایز خود را دریافت کردند.
سوی ۳۸ در آدرس ۷۴ خیابان پیری واقع است و نامش برگرفته از یک بازار معروف غذای خیابانی در بانکوک است. این رستوران به نمایشگاهی از غذاهای منطقه‌ای تایلند، آشپزی اقلیت‌های قومی و تاریخ غذایی این کشور تبدیل شده است. دستورپخت‌های آن توسط سرآشپز اجرایی، تری اینتاراکامهانگ [Terry Intarakhamhaeng]، از گوشه‌های دورافتاده تایلند، جوامع قبایل کوهستانی و دستورالعمل‌های خانوادگی نسل‌به‌نسل گردآوری شده است.
اینتاراکامهانگ که پیش از ورود به دنیای آشپزی، راهب بودایی، مسئول آموزش باغ‌وحش و راهنمای تور در تایلند بوده، بعدها در راه‌اندازی رستوران‌های استریت ای‌دی‌ال [Street ADL] و اورانا [Restaurant Orana] به همراه جاک زونفرلو [Jock Zonfrillo] — سرآشپز درگذشته استرالیایی — مشارکت داشت. او می‌گوید همکاری با زونفرلو نگاهش به غذا و حرفه‌اش را به‌طور بنیادی تغییر داد.
«جاک به من آموخت که پاداش کار با دیگران، پاداش کار با محصولات تازه، و اهمیت آنچه روی بشقاب می‌گذاری چیست. من هرگز ایده باز کردن رستوران را نداشتم.»
او تأکید می‌کند که سوی ۳۸ نمی‌خواهد صرفاً یک رستوران تایلندی معمولی باشد: «می‌خواهم مردم بتوانند بیش از یکی دو چیز درباره تایلند احساس کنند. تایلند و آشپزی تایلندی تاریخ و طعم‌های شگفت‌انگیزی دارند و باید آن‌ها را به اشتراک بگذاریم.»
رستوران در سال‌های اخیر با مواد اولیه چالش‌برانگیزتری مانند ماهی تخمیرشده و مغز استخوان کار کرده و تیم سالن را آموزش داده تا داستان پشت هر غذا را برای مشتریان توضیح دهد.
اینتاراکامهانگ درباره مفهوم «اصالت» در آشپزی دیدگاه متفاوتی دارد: «اصالت به معنای آوردن همه چیز از تایلند نیست. ما از برخی مواد بومی و محلی استفاده می‌کنیم که از نظر طعم مشابه هستند. اصالت به شیوه ما یعنی قدردانی از آنچه داریم و آنچه می‌توانیم از محیط محلی، بازار محلی و تأمین‌کنندگان محلی به‌کار ببریم، پیش از آنکه مجبور شویم چیزی وارد کنیم.”
زمینه این خبر نشان می‌دهد که صنعت رستوران‌داری در آدلاید در سال‌های اخیر رشد چشمگیری داشته و رستوران‌هایی که بر روایت فرهنگی و استفاده از مواد اولیه محلی تأکید دارند، جایگاه ویژه‌ای در میان مخاطبان پیدا کرده‌اند.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
کسب جایزه بهترین رستوران آسیایی استرالیای جنوبی توسط سوی ۳۸ تنها یک موفقیت صنفی نیست؛ این رویداد نشان‌دهنده تحولی مهم در نگرش مخاطبان استرالیایی به غذاهای آسیایی است. دیگر صرف ارائه غذاهای آشنا و محبوب کافی نیست؛ مشتریان به دنبال تجربه‌ای عمیق‌تر، روایت فرهنگی و اصالتی هستند که ریشه در تاریخ و جغرافیا داشته باشد.
رویکرد اینتاراکامهانگ در ترکیب مواد اولیه بومی استرالیا با آشپزی منطقه‌ای تایلند، الگویی نوآورانه است که می‌تواند برای جوامع مهاجر در استرالیا الهام‌بخش باشد: حفظ هویت فرهنگی در عین انطباق با محیط جدید. این رویکرد همچنین پرسش مهمی درباره معنای «اصالت» در آشپزی مهاجران مطرح می‌کند — اصالتی که نه در واردات مواد اولیه، بلکه در انتقال داستان و فرهنگ نهفته است.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم آدلاید در سال‌های اخیر به یکی از قطب‌های غذایی استرالیا تبدیل شده و رقابت در بخش رستوران‌های آسیایی در این شهر بسیار فشرده است. دریافت این جایزه می‌تواند توجه بیشتری را به این رستوران و سبک آشپزی آن جلب کند.
منبع: Glam Adelaide
