موج تازه‌ای از علاقه به پروتئین در استرالیا این بار قفسه‌های ماهی کنسروی فروشگاه‌های کول‌ز [Coles] و وول‌ورث [Woolworths] را خالی کرده است. ساردین کنسروی که به تازگی لقب «بوتاکس روی چنگال» گرفته، به دلیل ادعاهایی درباره فواید آن برای پوست، مو و ضدپیری به پرفروش‌ترین کالای سوپرمارکت‌های استرالیا تبدیل شده است. کارشناسان اما نسبت به پیامدهای زیست‌محیطی این روند هشدار می‌دهند.
پس از آنکه عکسی از قفسه‌های تقریباً خالی بخش ماهی کنسروی یکی از شعب وول‌ورث ماه گذشته در فضای مجازی دست به دست شد، متخصصان حوزه محیط زیست دریایی و تغذیه واکنش نشان دادند.
آدریان مدر [Adrian Meder]، مدیر برنامه غذاهای دریایی پایدار در انجمن حفاظت از دریاهای استرالیا، به شبکه SBS گفت که روندهای مشابه در گذشته بارها به «نابودی» جمعیت گونه‌هایی چون تون ماهی، کوسه، آبالون و خیار دریایی منجر شده‌اند. او افزود: «هنوز شاهد نبوده‌ایم که محبوبیت آنلاین به‌تنهایی موجب کاهش چشمگیر جمعیت گونه‌ای در اقیانوس شود، اما رونق فرهنگی مصرف یک غذای دریایی بارها و بارها جمعیت گونه‌ها را نابود کرده است.»
جاناتان اسمارت [Jonathan Smart]، پژوهشگر ارشد وابسته به دانشگاه جیمز کوک [James Cook University]، نگرانی دیگری را مطرح کرد: ساردین‌های کنسروی فروخته‌شده در استرالیا وارداتی هستند و تأیید پایداری زیست‌محیطی صید آن‌ها دشوار است. او گفت: «نمی‌دانیم آیا این ماهی‌ها با همان استانداردهای پایداری که در صید محلی رعایت می‌شود، صید شده‌اند یا نه.»
با این حال، اسمارت تأکید کرد که اگر قرار بود گونه‌ای وایرال شود، ساردین گزینه بدی نیست؛ چون این ماهی کوتاه‌عمر است و جمعیتش سریع بازسازی می‌شود. او همچنین اشاره کرد که بزرگترین صیدگاه استرالیا در ایالت جنوبی این کشور یک صیدگاه ساردین است، اما بخش عمده‌ای از این صید به جای مصرف انسانی، به خوراک آبزی‌پروری اختصاص می‌یابد. به گفته او، این یک فرصت واقعی است: «به همین دلیل همیشه به مردم توصیه می‌کنم ساردین بیشتری بخورند، چون این صیدگاه واقعاً پایدار است.»
هر دو فروشگاه کول‌ز و وول‌ورث به یاهو نیوز استرالیا تأیید کردند که در دو سال گذشته تقاضا برای محصولات پرپروتئین به‌طور قابل‌توجهی افزایش یافته و شبکه‌های اجتماعی نقش مهمی در این روند داشته‌اند.
دکتر اِما بکت [Emma Beckett]، استادیار تغذیه و علوم غذایی در دانشگاه کاتولیک استرالیا [Australian Catholic University]، پیش از این به یاهو نیوز گفته بود که وسواس استرالیایی‌ها نسبت به پروتئین لزوماً توجیه علمی ندارد، مگر اینکه بخشی از یک رژیم غذایی متعادل‌تر باشد. او تأکید کرد: «ما به بیش از پروتئین نیاز داریم و یک غذا صرفاً به این دلیل که پروتئین دارد، سالم نیست.» دکتر بکت افزود که این روندهای غذایی «می‌آیند و می‌روند» و همیشه چیزی جای آن‌ها را می‌گیرد.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که موج پروتئین در استرالیا طی چند سال اخیر پیاپی گونه‌های مختلف غذایی را به کانون توجه کشیده؛ از ماست یونانی و پنیر کاتیج تا ساردین. این الگو نشان‌دهنده تأثیر فزاینده شبکه‌های اجتماعی بر رفتار مصرف‌کننده و زنجیره تأمین مواد غذایی است.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم استرالیا با وجود داشتن حدود ۸ میلیون کیلومترمربع آب‌های ماهیگیری، در رتبه ۵۲ جهانی تولید غذاهای دریایی قرار دارد — رقمی که نشان می‌دهد ظرفیت داخلی این کشور برای پاسخ به تقاضای رو به رشد بسیار محدود است.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
این خبر از چند منظر برای جامعه فارسی‌زبان استرالیا اهمیت دارد. نخست، از دیدگاه مصرف‌کننده: خالی شدن قفسه‌های سوپرمارکت‌های بزرگ از یک کالای پرمصرف نشان می‌دهد که روندهای شبکه‌های اجتماعی می‌توانند به‌سرعت بر دسترسی به مواد غذایی تأثیر بگذارند. دوم، از منظر زیست‌محیطی: کارشناسان هشدار می‌دهند که افزایش ناگهانی تقاضا برای یک گونه دریایی — به‌ویژه اگر از طریق واردات تأمین شود — می‌تواند پیامدهای جدی برای اکوسیستم‌های دریایی داشته باشد. سوم، از نظر تغذیه‌ای: متخصصان تأکید می‌کنند که هیچ ماده غذایی به‌تنهایی «معجزه» نیست و پیروی کورکورانه از روندهای اینترنتی در حوزه سلامت می‌تواند گمراه‌کننده باشد. ابهام اصلی باقی‌مانده این است که آیا این روند پایدار خواهد ماند یا مانند موج‌های قبلی به‌زودی فروکش می‌کند — و اینکه آیا صنعت ساردین محلی استرالیا می‌تواند از این فرصت برای تغییر مسیر تولید به سمت مصرف انسانی بهره‌برداری کند.
منبع: Yahoo News Australia
