رستوران بارو [Barro] در آدلاید، شب سه‌شنبه سوم نوامبر میزبان یک رویداد ویژه یک‌شبه به مناسبت «دیا دِ لوس مویرتوس» [Día de los Muertos] یا روز مردگان خواهد بود. در این شب، سرآشپز سرشناس سیدنی، پیت کمپبل [Pete Campbell]، به تیم آشپزخانه این رستوران می‌پیوندد تا یک شام شش‌کورسه مکزیکی برگزار کنند.
رستوران بارو در خیابان روزینا [Rosina Street] آدلاید، با همکاری پیت کمپبل و مت لارج [Matt Large]، تولیدکننده شراب از برند پریتر [Praeter Wines]، این رویداد را برگزار می‌کند. کمپبل پیش از این در رستوران‌های معتبر سیدنی از جمله کوئی [Quay] و پولی [Poly] کار کرده و سپس سرآشپز رستوران پیگ‌مری [Pigmary] شده است. او همچنین از شرکت‌کنندگان سابق برنامه تلویزیونی مسترشف [MasterChef] است.
دیا دِ لوس مویرتوس سنتی مکزیکی است که معمولاً اول و دوم نوامبر برگزار می‌شود و در آن خانواده‌ها و دوستان گرد هم می‌آیند تا یاد عزیزان درگذشته‌شان را گرامی بدارند. این مراسم با غذا، موسیقی، گل‌های همیشه‌بهار، عکس و تزئینات رنگارنگ همراه است و به همان اندازه که یادبود مردگان است، جشن زندگی نیز هست.
بنیان‌گذاران بارو، الخاندرو هوئرتا [Alejandro Huerta] و گالیا والادز [Galia Valadez]، هر دو در مکزیکوسیتی بزرگ شده‌اند و این جشن برای آن‌ها معنایی عمیقاً شخصی دارد. این دو در بیانیه‌ای گفتند: «ما بر این باوریم که یک بار در سال، روح عزیزانمان از جهان دیگر به سوی ما بازمی‌گردد و فرصتی ارزشمند برای گذراندن لحظه‌ای دوباره با آن‌ها فراهم می‌شود.»
پیت کمپبل که در دوران اقامتش در لس‌آنجلس با آشپزی مکزیکی آشنا شده، از این دعوت ابراز خوشحالی کرد. او گفت: «همیشه به غذا، مردم و فرهنگ مکزیک کشش داشته‌ام؛ پس دعوت برای پختن در کنار دوستان عزیزم الخاندرو و گالیا برای جشن دیا دِ مویرتوس برایم واقعاً خاص است.»
الخاندرو هوئرتا پیش از این در دو رستوران برتر جهان، نوما [Noma] در کپنهاگ و آلینیا [Alinea] در شیکاگو، کار کرده و سپس رستوران‌های مکزیکی معتبری در سیدنی از جمله ال پریمو سانچز [El Primo Sanchez]، لاتی [Lottie] و کومدور [Comedor] را اداره کرده است. گالیا والادز نیز تجربه کار در رستوران لیلاس پاستیا [Lillas Pastia] را در کارنامه دارد.
همچنین ادواردو کونده [Eduardo Conde]، یکی دیگر از بنیان‌گذاران بارو، در بخش بار رستوران فعالیت می‌کند و جوایز معتبری از جمله عنوان بارتندر سال ۲۰۲۳ از سوی دیاجئو [Diageo] و بارتندر سال ۲۰۲۵ از سوی بوتبی [Boothby] را به دست آورده است.
بارو از آگوست گذشته با رویکردی معاصر و الهام‌گرفته از مکزیکوسیتی در آدلاید فعالیت می‌کند. فضای این رستوران با همکاری استودیوی محلی فکالتی [Faculty] طراحی شده و شامل اشیاء خانوادگی، آثار هنری مکزیکی و دستورپخت‌های نسل‌به‌نسل منتقل‌شده است.
از منظر تحلیلی، اهمیت این رویداد در آن است که بارو تنها یک رستوران نیست، بلکه تلاشی است برای انتقال اصیل یک فرهنگ زنده به مخاطبان استرالیایی. برگزاری چنین رویدادهایی نشان می‌دهد که رستوران‌های مهاجر در شهرهایی مانند آدلاید به تدریج از ارائه صرف غذا فراتر رفته و به فضاهایی برای تبادل فرهنگی تبدیل می‌شوند.
زمینه این خبر نشان می‌دهد که صنعت رستوران‌داری آدلاید در سال‌های اخیر رشد چشمگیری داشته و توجه سرآشپزهای سرشناس از شهرهای بزرگ‌تر استرالیا را به خود جلب کرده است. این همکاری بین‌شهری می‌تواند نشانه‌ای از ارتقای جایگاه آدلاید در نقشه آشپزی استرالیا باشد.
جزئیات رویداد:
تاریخ: سه‌شنبه، سوم نوامبر، ساعت ۵ بعدازظهر
مکان: ۳۰ خیابان روزینا، آدلاید
قیمت: ۱۵۵ دلار به ازای هر نفر
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
این رویداد نمونه‌ای از روندی است که در آن رستوران‌های مهاجر در استرالیا فراتر از ارائه غذا، به سفیران فرهنگی جوامع خود تبدیل می‌شوند. بارو با دعوت از یک سرآشپز سرشناس سیدنی و برگزاری یک شب ویژه فرهنگی، هم جایگاه خود را در صحنه آشپزی آدلاید تثبیت می‌کند و هم پیوند میان جامعه مکزیکی مهاجر و مخاطبان استرالیایی را تقویت می‌کند.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم آدلاید در سال‌های اخیر توجه راهنمای میشلن [MICHELIN] را نیز به خود جلب کرده و رستوران‌های این شهر در رقابت با سیدنی و ملبورن قرار گرفته‌اند. همکاری بین سرآشپزهای دو شهر می‌تواند این روند را تسریع کند.
با این حال، از متن گزارش چنین برمی‌آید که این رویداد صرفاً یک‌بار برگزار می‌شود و ظرفیت آن محدود است؛ بنابراین تأثیر مستقیم آن بر صنعت رستوران‌داری آدلاید در کوتاه‌مدت محدود خواهد بود. آنچه اهمیت دارد، الگویی است که این همکاری برای رویدادهای مشابه در آینده ایجاد می‌کند.
منبع: Glam Adelaide
