یک رستوران در غرب آدلاید، شب‌های رامن محدود زمستانی را با ترکیب گوشت‌های دودی آمریکایی و غذای محبوب ژاپنی راه‌اندازی کرده است.
رستوران اسموکین‌گود [Smokin’ Good] در تورنزویل [Torrensville]، واقع در خیابان هنلی بیچ، از این هفته شب‌های رامن کباب‌پزی را به‌صورت محدود و فقط در روزهای سه‌شنبه برگزار می‌کند. سرآشپز اصلی این رستوران، جیمی استیل [Jamie Steele]، گفت استقبال از اولین شب بیش از انتظار بود.
استیل گفت: «ما قبلاً سه‌شنبه‌ها باز نمی‌کردیم. می‌خواستیم خدمات‌مان را گسترش دهیم و چیز جذابی برای اول هفته داشته باشیم تا مشتریان دلیل بیشتری برای آمدن داشته باشند.»
اسموکین‌گود در سال ۲۰۲۵ توسط تیم پشت رستوران‌های گود گیلبرت [Good Gilbert] و گود برگر [Good Burger]، به همراه گرنت نیل [Grant Neal] برنده جوایز متعدد از رستوران اسموکین‌جوینت [The Smokin Joint]، تأسیس شد. این رستوران جای بار و گریل سابق گیلبرت را گرفته و با کباب‌های آمریکایی دودی از جمله بریسکت، دنده، گوشت خوک کشیده و پهلوهای مشترک، دنبال‌کنندگان وفاداری پیدا کرده است.
منوی اختصاصی سه‌شنبه‌ها ترکیبی از طعم‌های کباب‌پزی و رامن سنتی ژاپنی است. مشتریان می‌توانند بین بریسکت دودی یا شکم‌گوشت خوک با لعاب میسو انتخاب کنند. این منو به کارت دائمی رستوران اضافه نخواهد شد و سه‌شنبه‌ها تنها فرصت برای امتحان آن است.
استیل درباره پایه آبگوشت توضیح داد: «هر دو رامن پایه یکسانی دارند. از استخوان دنده کوتاه، استخوان مغز و استخوان گردن گاو برای طعم استفاده می‌کنیم. کمی غیرسنتی است، اما با گوشت‌های دودی ما هماهنگ می‌شود.»
هر کاسه با نودل، زنجبیل و تاره میسو، چربی گاو دودی، کیک ماهی ناروتوماکی، قارچ شیتاکه و تخم‌مرغ ترشی‌شده با سویا سرو می‌شود. قیمت هر کاسه حدود ۳۸ دلار استرالیا است.
استیل در توجیه این قیمت گفت: «رامن ارزانی نیست، اما آبگوشت را ۴۸ ساعت می‌پزیم، بریسکت ۱۸ ساعت دود می‌شود و مواد اولیه درجه یک به کار می‌رود.»
در کنار رامن، پیش‌غذاهای ژاپنی نیز ارائه می‌شود؛ از جمله ادامامه با کره توفوی تخمیری و توگاراشی، نگت‌های گوشت خوک کشیده با مایونز واسابی و مرغ سرخ‌شده.
استیل افزود: «تمام مشتریانی که داشتیم عاشقش شدند.» شب‌های رامن فعلاً تا پایان جولای برنامه‌ریزی شده، اما تیم رستوران آماده است مفهوم را گسترش دهد. او گفت: «می‌توانیم آشپزی‌ها و ایده‌های مختلفی را که با کباب‌پزی ما گره می‌خورند امتحان کنیم. این کار سه‌شنبه‌ها را جذاب‌تر می‌کند و امیدواریم مشتریان جدیدی هم بیاورد.”
شب‌های رامن اسموکین‌گود هر سه‌شنبه از ساعت ۵ تا ۱۰ شب در آدرس ۱۷۲ خیابان هنلی بیچ، تورنزویل برگزار می‌شود.
تحلیل خبر با دیرینه نیوز بزرگترین رسانه خبری فارسی زبانان در استرالیا
این خبر نشان‌دهنده یک روند رو به رشد در صنعت رستوران‌داری استرالیا است: ترکیب خلاقانه آشپزی‌های مختلف برای جذب مشتریان جدید در روزهای کم‌رونق هفته. رستوران‌ها به‌ویژه در فصل زمستان با کاهش مشتری روبه‌رو می‌شوند و ابتکاراتی از این دست می‌تواند راهکاری مؤثر برای حفظ درآمد باشد.
اهمیت این رخداد زمانی بیشتر می‌شود که بدانیم رستوران اسموکین‌گود تنها یک سال از عمرش می‌گذرد و این آزمایش می‌تواند الگویی برای سایر رستوران‌های آدلاید باشد که به دنبال تمایز در بازار رقابتی غذا هستند. با این حال، پایداری این ابتکار به استقبال مداوم مشتریان در طول زمستان بستگی دارد و هنوز مشخص نیست آیا این مفهوم پس از جولای ادامه خواهد یافت یا خیر.
منبع: Glam Adelaide
